Den Kabis und die geschälten Karotten in feine Streifen schneiden. Alles in eine Schüssel geben und mit dem Salz und Zucker vermischen. Alles 5 bis 10 Minuten ziehen lassen.

Das Gemüse in ein Sieb geben und das Salz und den Zucker mit Wasser gut abwaschen.

Die Mayonnaise, den Zucker und den Apfelessig in einer Schüssel gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Dressing unter den Kabis und die Karotten mischen. Zugedeckt und gekühlt bis zum Servieren zur Seite stellen.

Die Frühlingszwiebeln und die Petersilie schneiden und unter den Coleslaw mischen.