Die Salatgurke schälen, halbieren und entkernen. Mit einer feinen Raffel die Gurke in eine Schüssel raffeln und kurz stehen lassen. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Die geraffelte Gurke etwas auspressen und den Saft ableeren. Ich nehme dafür ein Küchentuch.
Den griechischen Joghurt mit dem Zitronensaft, Olivenöl und Essig in eine Schüssel geben und gut umrühren.
Die Gurke und den Knoblauch hinzugeben, umrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.